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¿ERES PIZZA-ADICTO Y NO ENCUENTRAS UNA PIZZA SIN GLUTEN A TU GUSTO?

En “Celíacos al Día” te dejamos la receta de una deliciosa masa para pizzas sin gluten. Háztela a tu gusto y ¡no te quedes con las ganas!

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Preparación tipo para masa de pizza y mezcla:

1. En un bol grande introducimos parte de la harina   (MAIZENA). Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa.

2. Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol y echamos la levadura disuelta en el agua.

3. Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina.

4. Añadimos el aceite de oliva virgen y la sal (es importante que la sal y la levadura no entren en contacto directo para no tener problemas en el proceso de fermentación). Seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa, por ahora será una mezcla pegajosa pero firme.

5. Preparamos la zona donde vamos a amasar. Llenamos la zona de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos. Es muy importante el refinado de la masa para que quede más elástica y suba mejor. Para refinarla, debemos estirar la masa como un churro y retorcerla en espiral varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos diez minutos.

6. Después de esos 10 minutos, podremos manipular l

a masa con más rapidez, se irá quedando elástica y homogénea. La medida de harina correcta es “hasta que la harina no se pegue a las manos”.

7. Vamos tornando la masa en una bola. Cogemos el anterior bol y lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en él. Tapamos el bol con un trapo de algodón durante unos 45 minutos- 1 hora. Para saber el tiempo que se debe dejar levar la masa, utiliza el siguiente truco: si la apretamos con un dedo y la masa vuelve a su posición original estará lista para preparar.

Ingredientes

1 kg de harina (MAIZENA)

1/2 litro de agua templada

25 gramos de sal (a partir de esta medida, si te gusta un poco más salada, incrementa la medida)

50 ml de aceite de oliva virgen extra

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