Mercadona amplía su surtido para celíacos hasta los 850 productos

Mercadona ha incorporado 50 nuevos productos sin gluten en el año 2013, por lo que dispone en sus tiendas de un total de 850 referencias aptas para celíacos.

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Mercadona recibió a lo largo del pasado año 750 solicitudes y sugerencias de clientes celiacos a través de sus canales de atención al cliente. La compañía también ha seguido detectando sus necesidades mediante su Modelo de Coinnovación con los clientes. Estas propuestas se han ido trasladado a las empresas interproveedoras de Mercadona lo que ha permitido incrementar las referencias de productos sin gluten en los lineales.

El proceso, que se inicia en el momento del desarrollo de un nuevo producto, busca que, siempre que sea posible, las materias primas estén libres de gluten. De esta forma, se consigue elaborar un producto apto para celíacos que mantiene sus cualidades organolépticas, con la máxima seguridad alimentaria, calidad, valor nutricional y, todo ello, al precio más competitivo posible.

Para que un producto sea apto para celíacos su contenido en gluten debe ser inferior a 20 ppm (partes por millón). Para garantizarlo debe existir un control continuo del proceso productivo incluyendo análisis, desde la materia prima, hasta el producto final. Ello implica que en ocasiones, como en el caso de productos específicos, los interproveedores de Mercadona tengan líneas de producción especiales para su fabricación.

Ejemplos de nuevos productos Sin Gluten Hacendado

Entre las nuevas referencias sin gluten de 2013 cabe destacar el pan de molde, las chuches heladas, el cocktail de snacks, el cacao instantáneo, los nuevos tarritos para bebés, los granizados, las nuevas salsas, la sobrasada con miel, los yogures bicapa con frambuesa, el preparado de patata para tortilla, la fabada, entre otros.

Una década comprometidos con los celíacos

Mercadona mantiene un compromiso sostenido en el tiempo con el colectivo celíaco que arranca desde hace más de una década. Esta estrecha relación ha permitido que la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) haya reconocido recientemente a Mercadona, con la concesión del Premio Iniciativa Empresarial, el acceso que ofrece al colectivo celiaco a productos sin gluten y el apoyo que la compañía presta a dicha Federación en materia de difusión y concienciación. De hecho, a lo largo de estos años Mercadona ha colaborado con FACE y con la mayoría de sus asociaciones autonómicas, así como con la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de la Comunidad de Madrid o la SMAP-Associació de Celíacs de Catalunya. Un ejemplo de esta colaboración es la publicación, junto FACE y elForo Interalimentario, de “Las 100 preguntas del celíaco”, libro cuyo objetivo es ofrecer información sobre esta enfermedad a las personas que son diagnosticadas de celiaquía y a sus familiares.

http://www.noticiasmercadona.es/mercadona-amplia-surtido-para-celiacos/

ENTREVISTA A Mª ISABEL DURÁN NAHARRO, FARMACÉUTICA ESPECIALIZADA EN NUTRICIÓN

A continuación la señora Mª Isabel Durán nos responderá a algunas preguntas sobre la nutrición que se debe seguir tanto si eres celíaco, como si no lo eres.

¡Recuerda, es tu salud!

-Ahora que se acerca el verano, todo el mundo esta haciendo la operación bikini y se ven cosas muy extremas que pueden considerarse peligrosas para la salud. ¿Qué tres cosas son aconsejables hacer o no hacer para perder peso saludablemente?

Lo que no se debe hacer:

                 -Dejar de comer

                 -Tomar productos que le funcionen a los amigos, sin control médico

                 -Dietas milagrosas

Lo que si se debe hacer:

                 -Aprender a comer sabiendo mezclar correctamente los alimentos para que no engorden

–          Beber diariamente 2 litros de agua

–          Andar diariamente una hora.

 -Usted tiene muchos pacientes de distintas edades, sexo y con enfermedades ya sean más o menos serias. ¿Quién considera usted que tiene más dificultad para perder peso?

Las mujeres tienen más dificultad, ya que depende directamente del ciclo hormonal que tiene durante su vida.

 -Es cierto que los pacientes una vez que alcanzan su peso ideal se dejan ir y no ponen la suficiente tención a su alimentación? ¿Eso es perjudicial paran su salud?

Si es cierto. Generalmente se piensa que como ya están delgados no hay problema, pero se ha de educar en la alimentación si se pretende mantener un peso ideal.

Si es perjudicial para la salud, sobre todo por la piel que se estropea mucho cuando se engorda y se adelgaza continuamente.

-¿Qué épocas son las más criticas en su trabajo?

Las épocas del año suelen coincidir con los cambios de ropa de invierno a verano. En invierno usamos ropas que tapan y los kilitos se disimulan, pero en cuanto llega el calor lo que ha estado tapado hay que descubrirlo y es cuando más prisa tienen las personas para perder esos kilos de más acumulados durante el frío.

 

 

 

Feliz día del celíaco

Queridos blogger@s, hoy es nuestro día. Y para celebrarlo hemos preparado un juego, en el que tendréis que elaborar un bizcocho. El que mejor apariencia tenga será el ganador, que se le concederá, vía internet, una receta riquísima y exclusiva de nosotras.

Solo tendréis que enviarnos vuestras fotos al blog, y ya el día 29 desvelaremos el ganador.

¡Mucho ánimo¡ Esperamos ver muchas fotos.

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PREPARADOS, LISTOS, YA…!

Famosos celíacos: Adriana Abenia

Hace relativamente poco en el programa ¡Mira quién Baila! Adriana Abenia hizo público su recién celiaquía.

Según ella estos últimos años lo ha pasado mal por sus constantes problemas de salud. Sufría continuamente de tendiditis, intolerancia al frío o fuertes migrañas, que le impedían realizar una vida normal. Por todo ello se hizo muchas pruebas, en las que mostraron que Adriana era celíaca. A pesar de su actual descubrimiento ella declara que está más feliz que nunca.

http://www.rtve.es/television/20140505/adriana-abenia-celiaca-entrevista/926300.shtml

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Dieta sin gluten para los niños

Aquí tenéis una rica receta de empanadillas sin gluten, apta para niños y con ingredientes que les gustan.

Ingredientes:

  • 150 gr. de harina sin gluten
  • 100 ml. de agua
  • 100 ml. de vino blanco
  • ½ cucharadita de sal
  • 25 gr. de mantequilla o margarina
  • 200 gr. de atún
  • 100 gr. de tomate
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

1. En un cazo se pone a calentar el agua con el vino, la sal y la mantequilla. Una vez que rompe a hervir, se mezcla con la harina sin gluten hasta hacer una masa homogénea.

2. Tapar la masa con un paño húmedo, se deja reposar durante 20 minutos.

3. Una vez reposada la masa, se espolvorea harina sin gluten encima de la mesa, y se lamina con un rodillo hasta quedar la masa bastante fina. Con un vaso, cortar los círculos.

4. Cocer un huevo en un cazo con agua hirviendo, con un poco de sal, durante unos 10 minutos. Mientras, picar muy fina la cebolla y echarla en una sartén con un poco de aceite caliente, cuando esté transparente añadir el atún y el tomate.

5. Echar la mezcla de atún en un bol. Sacar el huevo, pelarlo y trocearlo, añadirlo al bol y remover. Rellenar cada círculo de masa con una cucharadita del atún con tomate.

6. Poner con el dedo un poquito de agua en los bordes, se cierran, y se aplastan con los dientes de un tenedor, por los bordes.

7. Poner abundante aceite en una sartén, cuando esté muy caliente se fríen las empanadillas hasta que estén doradas, se sacan y escurren en un plato con papel de cocina para que escurran.

Y este es el resultado. ¡Rico, rico!

CocinaConPoco.com - 2013
Empanadillas de atún

Niños celíacos

Cambiar a una dieta sin gluten requiere un periodo de adaptación. Los niños deben asumir ese compromiso durante toda su vida para gozar de buena salud.

De esta forma se irán adaptando a su nueva dieta y aprenderán ellos solitos como manejarse en un futuro, ya que los niños celíacos sufren constantemente de tentaciones a su alrededor.

Para ello aquí os dejamos un video de la nutricionista y especialista en educación alimentaria infantil, Lucia Bultó.

http://www.youtube.com/watch?v=4xkLsV_qWXg

 

¡Para los más golosos!

Sabemos que muchas de nuestras entradas se basan en recetas sin gluten, pero si odiáis la repostería, o simplemente no es vuestro punto fuerte, aquí os dejamos con algunas confiterías en las que podréis degustar buenos dulces por Sevilla y sus alrededores.

Sevilla

Dulces Artesanos C/ Torcuato Luca de Tena, 32 tlf 954 626 760l[1]
Horno Cabello C/ Evangelista, 4 tlf 954 332 508
Das Brot C/ de San Luis, 72 tlf 693 808 197
Martissima Av/Ildefonso Marañón Lavín, 10 tlf 654514321 http://www.martissima.es/  

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Bormujos

Celiacpan     Hernán Cortes 21        tlf 654948863

Dos Hermanas

San Rafael           Calle Antonia Díaz, 2    tlf 954 720 918
Calle Tajo, 2       tlf955 663 656

Cineápolis      tlf 955677586

Cineápolis Montequinto                      tlf 955690738 http://www.confiteriasanrafael.com/es/

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Pan sin gluten : Bimbo

Buenas tardes! Aquí va nuestro producto de la semana…pan sin gluten marca Bimbo.

Antes era muy difícil encontrar un pan sin gluten, rico y relativamente barato. Pues nosotras lo hemos encontrado en Bimbo. Creado para personas celíacas, y tampoco contienen lactosa, por lo que es ideal  para las personas intolerantes a este tipo de azúcar.

El pan es un producto muy recurrido para aquellos momentos que no tienes tiempo de cocinar o te apetece un tentempié, y ahora resultará mas fácil encontrarlo para nosotros, los celíacos.photo1 (10)

Probadlo y nos contáis!

¿ERES PIZZA-ADICTO Y NO ENCUENTRAS UNA PIZZA SIN GLUTEN A TU GUSTO?

En “Celíacos al Día” te dejamos la receta de una deliciosa masa para pizzas sin gluten. Háztela a tu gusto y ¡no te quedes con las ganas!

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Preparación tipo para masa de pizza y mezcla:

1. En un bol grande introducimos parte de la harina   (MAIZENA). Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa.

2. Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol y echamos la levadura disuelta en el agua.

3. Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina.

4. Añadimos el aceite de oliva virgen y la sal (es importante que la sal y la levadura no entren en contacto directo para no tener problemas en el proceso de fermentación). Seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa, por ahora será una mezcla pegajosa pero firme.

5. Preparamos la zona donde vamos a amasar. Llenamos la zona de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos. Es muy importante el refinado de la masa para que quede más elástica y suba mejor. Para refinarla, debemos estirar la masa como un churro y retorcerla en espiral varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos diez minutos.

6. Después de esos 10 minutos, podremos manipular l

a masa con más rapidez, se irá quedando elástica y homogénea. La medida de harina correcta es “hasta que la harina no se pegue a las manos”.

7. Vamos tornando la masa en una bola. Cogemos el anterior bol y lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en él. Tapamos el bol con un trapo de algodón durante unos 45 minutos- 1 hora. Para saber el tiempo que se debe dejar levar la masa, utiliza el siguiente truco: si la apretamos con un dedo y la masa vuelve a su posición original estará lista para preparar.

Ingredientes

1 kg de harina (MAIZENA)

1/2 litro de agua templada

25 gramos de sal (a partir de esta medida, si te gusta un poco más salada, incrementa la medida)

50 ml de aceite de oliva virgen extra

7 pasos para una dieta saludable libre de gluten

Iniciar una dieta sin gluten, en ocasiones, produce una perdida de peso o aumento de este.  Para ello se necesita mantener una dieta acorde a sus necesidades.

Las recomendaciones de alimentación saludable para un paciente celíaco son semejantes al de las personas que no presentan este problema, la diferencia es que su dieta no deber contener gluten.

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Te recomendamos 7 pasos para una dieta saludable según Alimentos & Salud de la Dr. Cecilia Castillo L. son:

  1. Incorpora en tu alimentación sólo alimentos ricos en carbohidratos “Libre de gluten”, prefiera la variedades integrales.
  2. Consume 5 porciones de verduras y frutas diariamente.
  3. Reduce la ingesta total de grasas en el día, especialmente las grasas saturadas y los ácidos grasos trans.
  4. Consume leche y productos lácteos de preferencia con bajo contenido de rasa al menos 3 veces al día.
  5. Reduce la cantidad de sal en comidas y los alimentos que contengan mucha sal.
  6. Reduce la azúcar y los alimentos azucarados.
  7. Mantén un peso saludable y haz actividades físicas diariamente.